ジューンベリー
June Berry
プリザーブドフラワー＆
お茶のサロン＆販売
〒417-0852
静岡県富士市原田494-7
TEL.0545-52-4489
営業時間／10時〜18時
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レシピ05
メープルマフィン
ホットケーキミックスとメープルシロップなどの材料を混ぜて、クルミをトッピングして焼いた簡単マフィンです。
【合うお茶】 紅茶・煎茶
【材料】
＜カップケーキ型6個分＞
◎卵２コ
◎ホットケーキミックス200g
◎バター30g
◎メープルシロップ大匙3〜4
◎牛乳80〜100ｃｃ
◎クルミ適量
【作り方】
| １. |
オーブンは170度に予熱しておく。バターは電子レンジで溶かすか常温にしておく。 |
| ３. |
２にメープルシロップを入れて軽く混ざったら、牛乳を少しずつ入れてよく混ぜる。 |
| ４. |
３にホットケーキミックスを入れて、そのまま泡だて器で素早く混ぜる。 |
| ５. |
４の生地を型に流し込む。型の７〜８分目くらいがめやす。クルミをトッピングする。 |
| ６. |
１７０℃に熱したオーブンで２０〜２５分焼いて出来上がり。 |
レシピ04
ココナッツゼリー キウイソース
ほどよい甘さと、とろ〜りとした食感、なめらかな舌触りが何とも言えず美味しいココナッツゼリーです。甘酸っぱいキウイソースがベストマッチ。手軽にできるところも魅力です。
写真は、器に直接ゼリー液を入れて作ったものです。ゼリー型からはずす手間もなく、簡単に作れます。レシピは、型に入れて作る方法を記しています。
【合うお茶】 紅茶・煎茶
【材料】
＜約100ｍl容量のプリン型4個分＞
◎粉ゼラチン 5ｇ
◎水 大匙3
◎ココナッツミルク カップ1
◎牛乳 130ｍｌ
◎コンデンスミルク 50ｇ
◎飾り用 ミントの葉（生） 適量
＜キウイソース＞
◎キウイ 2個
◎レモン汁 小匙1
◎砂糖 大匙2
◎オレンジリキュール 適量
【作り方】
| １. |
吹きこぼれないように、大きめの耐熱容器に分量の水を入れ、粉ゼラチンを振り入れて、さっと混ぜ、約10分置いてふやかす。
ふやかす必要のない顆粒タイプのものは、湯大匙３で溶かして使う。 |
| ２. |
ココナッツミルクの缶詰やパックを開けて、脂肪分が固まっている場合は、そのまま使うと、口当たりが悪くなるので、ざるでこして取り除く。 |
| ３. |
ボウルに、ココナッツミルク、牛乳、コンデンスミルクを入れて、ゴムべらでよく混ぜる。 |
| ４. |
ふやかしておいたゼラチンを、ラップをせずに、電子レンジ（600ｗ）に、約50秒間かけ、完全に溶かす。 |
| ５. |
４に３を大匙2くらい加えて混ぜ、なじませる。 |
| ７. |
ボウルの底を氷水に当て、時々混ぜながら、とろりとなるまで、5分間くらい冷やす。こうすると、早く均一に固まる。 |
| ８. |
型を水でさっとぬらし、７を注ぐ。ラップをして、冷蔵庫で冷やし固める。 |
| ９. |
キウイは皮をむいて、みじん切りにし、レモン汁と砂糖、お好みで、オレンジリキュール少々を加えて混ぜ、冷蔵庫に入れて、10〜15分間おく。 |
| １０. |
８のゼリーの縁を指で軽く押して、型との間に隙間を作り、皿に移す。キウイソースを添え、ミントを飾る。 |
レシピ03
ジューンベリー特製 お煎茶ロールケーキ
レッスン後のティータイムで、生徒さんからご好評いただいているロールケーキです。リーフの煎茶を、ミルで粉末茶にして入れていますので、煎茶の体に良いとされている成分（食物繊維やカテキン等）を、美味しく体に取り入れることができます。煎茶の粉末だけですと、スポンジの色がブラウンになりますが、抹茶を少々プラスするとキレイな緑色になります。また、クリームの中に入れているしぼり豆は、ジューンベリーで販売している黒豆のお菓子です。ほどよい甘さと柔らかい舌触りが絶妙で、後を引くお味です。体に良く美味しいお煎茶のロールケーキを是非お試しください。
【合うお茶】 紅茶・煎茶
【材料】
＜スポンジ生地＞
◎卵3コ
◎グラニュー糖60g
◎小麦粉50g
◎粉末煎茶（お好みで抹茶）5g
＜フィリング＞
◎生クリーム150g
◎砂糖15g
◎しぼり豆
【作り方】
| １. |
ガスオーブンは200度に予熱しておき、天板に紙を敷いておく。 |
| ２. |
＜スポンジ生地＞を作る。
ボウルに卵を割り、グラニュー糖を加えて湯せんにかけ、もったりとするまでハンドミキサーで泡立てる。 |
| ３. |
小麦粉と粉末煎茶をふるいながら加え、泡立器で混ぜる。全体が混ざったら、ゴムベラでさらに混ぜる。 |
| ４. |
天板に流し入れ、空気抜きをし、200度のガスオーブンで10分焼く。焼き上がったら網に取り、ビニール袋に入れて冷ます。 |
| ５. |
＜フィリング＞を作る。
生クリームを8分立てにし、砂糖を加えて混ぜる。 |
| ６. |
冷めたスポンジの巻き終わり部分を斜めにカットする。フィリングを塗り、しぼり豆を散らし、手前から巻いていく。 |
| ７. |
巻き終わりを下にして紙でくるみ、落ちつかせる。 |
レシピ02
苺のロールケーキ
甘ずっぱい苺と、ほどよい甘さのクリームに思わず笑みがこぼれてしまうお菓子です。しかもバターを入れていないので、とってもヘルシーです。焼き上がった後、ビニール袋に入れて冷ますので、しっとりとしたスポンジになります。当サロンの生徒さんからも、お煎茶ロールケーキに並んで、ご好評いただいているロールケーキです。
【合うお茶】 紅茶・煎茶
【材料】
＜スポンジ生地＞
◎卵3コ
◎グラニュー糖60g
◎小麦粉50g
＜フィリング＞
◎生クリーム150g
◎砂糖15g
◎いちご3コ
【作り方】
| １. |
ガスオーブンは200度に予熱しておき、天板に紙を敷いておく。 |
| ２. |
＜スポンジ生地＞を作る。
ボウルに卵を割り、グラニュー糖を加えて湯せんにかけ、もったりとするまでハンドミキサーで泡立てる。 |
| ３. |
小麦粉をふるいながら加え、泡立器で混ぜる。全体が混ざったら、ゴムベラでさらに混ぜる。 |
| ４. |
天板に流し入れ、空気抜きをし、200度のガスオーブンで10分焼く。焼き上がったら網に取り、ビニール袋に入れて冷ます。 |
| ５. |
＜フィリング＞を作る。
生クリームを8分立てにし、砂糖を加えて混ぜる。苺は4〜6等分に切っておく。 |
| ６. |
冷めたスポンジの巻き終わり部分を斜めにカットする。フィリングを塗り、苺を散らし、手前から巻いていく。 |
| ７. |
巻き終わりを下にして紙でくるみ、落ちつかせる。 |
レシピ01
アップルオレンジケーキ
このケーキは、生地にオレンジの皮と果汁を混ぜ、刻んだリンゴを挟んで焼いた、しっとりとした味わいが特徴。焼き上がった時のリンゴとオレンジシナモンの甘い香りが漂います。私はマドレーヌ型に入れて焼きますが、トレイベイクで四角く焼き、切り分けると、よりイギリス風。紅茶はもちろん、煎茶にもピッタリです。リンゴは紅玉かジョナゴールドなどで。焼き菓子は冬場から涼しいところで3〜4日、夏場は2日程もちます。
【合うお茶】 紅茶・煎茶
【材料】
◎23cm角×高さ5cmの角型1台分 or マドレーヌ型12個分
◎Ａ［薄力粉170g・ベーキングパウダー小さじ2・重曹小さじ1/3・塩少々］
◎りんご200g（正味）
◎レモン汁1/4個分
◎オレンジ1/2個
◎バター（食塩不使用）85g
◎グラニュー糖90g
◎卵（Mサイズ）2個
◎シナモン小さじ1
◎くるみ（粗みじん切り）40g
◎上にふるグラニュー糖大さじ2
【作り方】
| １. |
Ａを合わせてボウルにふるう。リンゴは八つ割りにして芯を取って皮をむき、小口から5mm厚さのいちょう切りにしてレモン汁をかける。オレンジは表面の皮をすりおろし、ジュースをしぼる（80ml）。型にオーブンペーパーを敷く。 |
| ２. |
別のボウルに室温に戻したバターを入れ、泡立器でクリーム状にし、グラニュー糖を3回に分けて加え混ぜる。 |
| ３. |
ほぐした卵を混ぜ、オレンジの皮としぼり汁を混ぜる。 |
| ４. |
ふるったＡを3回に分けて加え混ぜ、スプーンでさっくり混ぜる。 |
| ５. |
型に生地の半量を流し、上にリンゴを並べ、シナモンをふり、残りの生地を流し、くるみをふってグラニュー糖をふる。180度のオーブンで30〜40分焼く。 |
| ６. |
オーブンから出し、粗熱が取れたら金網台に出して冷ます。 |
 | 召し上がった方の声 |
今日いただいたお茶菓子は、先生お手製おせん茶のロールケーキでした。あますぎず、しぼり豆もベストマッチでした。抹茶ケーキはよくありますが、おせん茶のケーキの方が私は大好きです。作り方を教えていただきたいです。ごちそうさまでした。 |
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緑茶ロールケーキをまた本日いただきました。いつもいただいて思うのは、しぼり豆の甘さがロールケーキのお茶の味と絶妙なやわらかな甘味となって、とてもゆったりとした時を過ごさせていただいています。やさしさがほしくなったら、このロールケーキを是非、みなさんいただいてみてください。 |
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自分が作った作品をながめながらのティータイム。今日ケーキはクリームの甘さがちょうどよく、お豆とぴったり合っていました。毎回楽しいひとときを過ごさせていただいています。おいしいケーキごちそうさまでした。 |
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緑茶ロールケーキに入ったしぼり豆。とてもおいしかったです。栄養価が高い豆を使ったケーキをいただいて、心も体も元気がでました。 |
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